أسباب التسمم الغذائي

شوارح حماك:

يؤكد خبراء التغذية والصحة أن التسمم الغذائي خطر جاثم في البيوت والمطابخ والمطاعم وأن سببه الرئيسي الإهمال , و عدم الالتزام بالاشتراطات الصحية من معدي ومقدمي الطعام .

يظهر أثر التسمم الغذائي خلال فترة زمنية قصيرة نسبياً , وقد يظهر على شخص أو أكثر بعد تناولهم غذاءً ملوثاً ,  كما تظهر أعراض التسمم على هيئة غثيان وقيء وإسهال وتقلصات بالمعدة وارتفاع في درجة الحرارة أحيانا.

أسباب التسمم الغذائي:

1 – الميكروبات ,الفطريات , الفيروسات , الطفيليات.

2 – المسببات الكيمائية مثل المعادن الثقيلة كالزئبق والرصاص والمبيدات الحشرية المستعملة في رش الخضار والفواكه , وتلوث الطعام نتيجة رش المبيدات الحشرية بالمنزل أو المنظفات المنزلية , وتفاعل الأواني مع المواد الغذائية المحفوظة بها الأغذية المعلبة و أواني الطبخ النحاسية وما يظهر عليها من صدأ.

3- التموين والتخزين والإعداد والتحضير , بعدم الاهتمام بالنظافة الشخصية وسلامة من يعمل بهذا المجال و عدم الكشف عليهم صحياً كل فترة.

4 – ترك الطعام لفترة طويلة في جو الغرفة قبل تناوله.

5 – عدم نضج الطعام عند الطبخ.

6 – تلوث الطعام بطعام أخر ملوث أو أدوات ملوثة .

7 – أكل الخضار والفواكه دون غسلها.

8 – تناول الأطعمة المعلبة الفاسدة.

9 – انتقال الميكروبات للطعام من شخص مصاب  .