خيار البحر يعتبر من الحيوانات بينما البعض من الأشخاص قد يعتبرونه من النباتات، كما أن شكله يتشابه مع شكل الخيار ويسمى بالقنفذيات، كما أنه يتميز بوجود شوك ينمو بداخله كما أنه يوجد منه الكثير من الأنواع التي تعيش في المحيطات والبحار في العالم، وهو يوجد بالبحر الأحمر وهناك ثمانون نوع منه ويتميز بوجود فمه في أطرافه، و لديه قرون استشعارية ومهمتها لا تقتصر على الإشعار فقط بل أنه يستخدمها كأيدي ليتناول غذائه، ويستطيع الحصول على غذائه من النباتات البحرية حيث يأكلها كطعام مفيد له.
