موجز حماك
الكربوهيدرات (السكريات والنشويات) وحتى الحبوب الكاملة، هي السبب في أمراض القلب وارتفاع الكوليسترول وسوء الهضم وتفاقم مرض السكري وغير ذلك، وليست الدهون المشبعة الموجودة باللحوم ومنتجات الألبان.
هذه المعلومات المدهشة والمناقضة لثوابت علم التغذية التي ظل الناس يتبعونها لعقود أعلنها الطبيب الأميركي بولاية فرجينيا إريك ثورن.
ثورن : أبحاثا متزايدة تشير إلى أن الكربوهيدرات، وليست الدهون، هي السبب الحقيقي لأمراض القلب، تقريرا نُشر بمجلة “لانست” أوضح أن أوسع دراسة ميدانية أُجريت حتى اليوم حول التغذية، وشملت 135 ألف شخص من 18 دولة ، أكدت أن من يتناولون أقل الكميات من الدهون المشبعة –وهي الكمية التي يُوصى بها لمرضى القلب حاليا- لديهم أعلى معدلات للإصابة بأمراض القلب وأعلى معدل للوفيات، أما من يتناولون أكبر كميات من الدهون المشبعة فقد سجلوا أقل معدل للإصابة بالنوبات القلبية.
كذلك توصلت تحليلات لأكثر من عشر دراسات منشورة في مجلة “بريتيش جورنال أوف نتريشن” البريطانية إلى أن المرضى الذين يتناولون وجبات تحتوي على كربوهيدرات منخفضة يتمتعون بأوزان ونظم قلب وأوعية دموية أكثر صحة ممن يتناولون دهونا أقل.
من يتناولون أقل الكميات من الدهون المشبعة لديهم أعلى معدلات للإصابة بأمراض القلب وأعلى معدل للوفيات، أما من يتناولون أكبر كميات من الدهون المشبعة فقد سجلوا أقل معدل للإصابة بالنوبات القلبية
إريك وهو اختصاصي أمراض القلب: من مرضاي يشهدون على فوائد تقليل تناول الكربوهيدرات والإكثار من الدهون حتى من دون ممارسة للرياضة أو تناول أي أدوية، وأورد عددا من الحالات وأسماء مرضى من فئات عمرية مختلفة لتأكيد ما يقول ،
الاعتقاد الخاطئ حول الدهون نتج عن بحث ضعيف عفا عليه الزمن، حيث نشرت رابطة القلب الأميركية عام 1961 أول تقرير لها أوصت فيه بالحد من استهلاك الدهون الحيوانية والكوليسترول، وأشارت إلى “علاقة ما” بين الدهون وأمراض القلب لكن تلك الفرضية، لم تُختبر إكلينيكيا، التجربة الإكلينيكية هي الوحيدة التي يمكنها تأكيد العلاقة السببية، بدلا من العلاقة المبهمة والتي يمكن أن تحدث بسبب صدفة عشوائية أو عامل آخر مجهول.
المعلومات السائدة عن الدهون تتسبب في الوفاة المبكرة لمئات الآلاف من الناس أو إعاقتهم، إصابة شخص واحد كل أربعين ثانية بنوبة قلبية في الولايات المتحدة، هذا المرض يكلف الأميركيين مئتي مليار دولار سنويا في شكل رعاية صحية وفاقد إنتاجية.
نقلا عن ( واشنطن تايمز )
تحرير أحمد حسن
